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アクアパッツァ

イタリアの漁師料理で見た目もボリュームもおもてなしにぴったり
でもなれれば、目分量でかんたんに作れる事ができるうれしいレシピです。
イタリア語の「水で薄めたワイン」という意味があるそうです。

白身魚（すずき）２、３匹
アサリ　２００−２５０g
ニンニク　２かけ
アンチョビ　２枚
アリーブ　１０個
ケイパー　小さじ１
ミニトマト　８個
塩気が足りないときは少々
オリーブオイル　大さじ２
水　１５０cc
白ワイン　１５０cc
赤唐辛子　１本

１　アサリは塩ぬき
　　トマトはへたをとる
　　ニンニク、アンチョビはみじん切り

２　フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを入れ、弱火で炒める
香りがたったら、魚を皮目から、両面、軽く焼く

３　アサリ、ケイパー、オリーブ、アンチョビ、トマトを加え
白ワイン、水を回し入れます。蓋をして、中火で10分蒸し焼きにします。

４　途中、煮汁をかけながら火が通るまで中火で焼きます

ポイント　味付けには醤油を入れたり、今回のようにアンチョビを入れると
こくやうまみが増します。
ハーブは　ローズマリー、ルッコラなどが会うと思います。
野菜を増やすとお子様にも食べてもらえて
優しい味になると思います。

白身魚なら何でも行けます。
イトヨリ、鯛、タラ、メバル、カレイなどなど